El uso masivo de fertilizantes, la proliferación de explotaciones ganaderas, la quema de combustibles fósiles y la deforestación son las principales causas que han contribuido al aumento de la contaminación por nitratos en España, que, según un informe realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), pone de manifiesto los serios riesgos que a medio y largo plazo se ciernen sobre la salud y el medio ambiente.