A nivel microscópico las moléculas de agua tienen un comportamiento similar a la aguja de una brújula. De modo similar al que la aguja se orienta cuando hay algún campo magnético cerca (como el de la Tierra), las moléculas de agua se orientan débilmente en una dirección cuando hay un campo eléctrico. O al menos esto es lo que pensaban los físicos hasta ahora. Una investigación de la UAB ha demostrado que, en el agua atrapada en la superficie de las burbujas de detergente esto no es así: las moléculas de agua tienen una sorprendente capacidad de organizarse en estructuras complejas que, en presencia del campo eléctrico del detergente (creado durante la acción de algunos compuestos químicos), se orientan fuertemente con el fin de anularlo completamente, o incluso de invertirlo

Fuente: Notiweb